Herkulliset kasvispastat
resepti

Tämä maukas kasvispasta on helppo valmistaa ja se on täydellinen valinta kiireisiin arkiruokailuihin. Raikkaat vihannekset ja täyteläinen kastike tekevät siitä ravitsevan aterian.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 250 g pastaa (esim. penne tai fusilli)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, halkaistuna
- 100 g pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa (valinnainen)

Ohje:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista noin 3-4 minuuttia.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit. Paista vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää pinaatti ja kuivattu oregano. Sekoita, kunnes pinaatti on hervonnut.
6. Yhdistä keitetty pasta vihannesseokseen. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteampi.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile raastetun parmesanjuuston kera, jos käytät.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.55 (948 arviota) ★★★★★ Jaa