Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä ohjeen mukaan al denteksi.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista pekonia tai guancialea, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Sekoita kulhossa kananmunat, raastettu parmesaani ja mustapippuri.
4. Valuta keitetty spagetti ja säästä hieman keitinvettä. Lisää spagetti pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja kaada munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa.
6. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta saa kermaisen koostumuksen.
7. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla.