Lähi-idän inspiroima kasvisruoka

Valmistus

1. Kuori ja paloittele munakoiso, kesäkurpitsa ja sipuli. Leikkaa paprikat suikaleiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää munakoiso, kesäkurpitsa ja paprikat. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä.
5. Mausta juustokuminalla, paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
6. Lisää kikherneet ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat kuumia ja maut ovat sekoittuneet.
7. Ota pannu pois liedeltä ja koristele tuoreella persiljalla.
8. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa lämpimänä. Nauti herkullisesta ja värikkäästä kasvisruoasta pääsiäispöydässä!