Lämmin perunasalaatti aurinkokuivatuilla tomaateilla

Valmistus

1. Viipaloi perunat reiluiksi siivuiksi ja laita ne uunivuokaan.
2. Kaada päälle aurinkokuivatun tomaatin öljyä ja ripottele suolaa.
3. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, sekoita muutaman kerran paistamisen aikana.
4. Silppua punasipuli, valkosipuli, persilja ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita ne keskenään kulhossa.
5. Lisää kaprikset ja balsamiviinietikka, ja sekoita kaikki hyvin.
6. Kaada kypsät perunat öljyineen salaatin sekaan ja sekoita varovasti.
7. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
8. Tarjoile salaatti lämpimänä, haaleana tai kylmänä.