Lämpimät possunposkileivät ja kermainen parsakaalikeitto

Valmistus

1. Valmista possunposkileivät:
2. Paahda moniviljapaahtoleivät kevyesti ja anna niiden jäähtyä.
3. Levitä paahdettujen leipien pinnalle ohuelti voita.
4. Leikkaa possunposket pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon ohuelti viipaloidut kevätsipulit.
5. Vatkaa kananmunat kevyesti ja sekoita niiden joukkoon juustoraaste.
6. Yhdistä possu- ja munaseos ja jaa se tasan leipien päälle.
7. Gratinoi leipiä uunissa 220 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.
8. Valmista parsakaalikeitto:
9. Keitä perunat ylikypsiksi ja soseuta ne blenderissä pienen kasvisliemitilkan kanssa.
10. Sekoita soseutettu peruna parsakaali-hernepyreen joukkoon ja lisää kasvislientä, kunnes seos muuttuu keitoksi.
11. Kuumenna keitto ja mausta se juustokuminalla sekä jauhetuilla korianterinsiemenillä.
12. Lisää kerma ja kiehauta keitto vielä kerran.
13. Viimeistele maku mustapippurilla ja cayennella. Lisää tuoretta korianteria ja hiukan oliiviöljyä lautaselle tarjoiltaessa.