Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Varaa osa keitinvettä (noin 1 dl) ja valuta pasta.
2. Paista pekoni tai guanciale pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä noin minuutti.
3. Vatkaa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermainen.
4. Yhdistä kuuma pasta pekonin ja valkosipulin kanssa pannulle. Ota pannu pois liedeltä, jotta muna ei kypsy liikaa.
5. Kaada munaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti. Lisää tarvittaessa lisää keitinvettä, kunnes seos on kermaista.
6. Mausta mustapippurilla ja tarjoile tuoreen persiljan kanssa.