Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samalla, kuumenna paistinpannulla pekoni tai pancetta keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Sekoita kulhossa keltuaiset ja raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pekonin joukkoon pannulle.
5. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita keltuais-seos pastan joukkoon nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, kunnes seos on kermaista.
6. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston ja tuoreen persiljan kanssa.