New Yorkin Illallinen

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Mausta naudan sisäfilee suolalla, pippurilla, murskatulla valkosipulilla, rosmariinilla ja timjamilla. Hiero mausteet hyvin lihaan.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja paista lihaa noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniin ruskea.
4. Siirrä liha uunivuokaan ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes liha on medium-kypsää. Anna lihan levätä ennen viipalointia.
5. Keitä perunat suolavedessä kypsiksi, noin 15-20 minuuttia. Valuta ja murskaa perunat voin ja sitruunamehun kanssa.
6. Keitä vihreitä papuja vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Valuta ja sekoita voin kanssa.
7. Valmista kastike: Kaada punaviini paistinpannuun ja keitä, kunnes se on vähentynyt puoleen. Kaada kastike lihan päälle ennen tarjoilua.
8. Tarjoile viipaloitu liha murskattujen perunoiden ja vihreiden papujen kanssa.