Pikeeri (Royal Icing)

Valmistus

1. Valmista ainekset: Varmista, että munanvalkuainen on huoneenlämpöistä ja tomusokeri on siivilöity.
2. Sekoita munanvalkuainen ja tomusokeri: Laita munanvalkuainen kulhoon ja lisää tomusokeri vähitellen. Käytä sähkövatkainta ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää.
3. Lisää sitruunamehu: Lisää sitruunamehu seokseen ja jatka vatkaamista, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Pikeerin tulee olla tarpeeksi paksua ääriviivoille ja hieman löysempää täyttöön.
4. Värjää pikeeri: Jos haluat värjätä pikeerin, jaa se eri kulhoihin ja lisää väriainetta haluamasi sävyn saavuttamiseksi.
5. Testaa koostumus: Tee koepursotuksia varmistaaksesi, että pikeeri on oikean paksuista. Jos se on liian paksua, lisää tilkka vettä ja sekoita hyvin.
6. Pursota ja koristele: Käytä pikeeriä koristeluun. Voit pursottaa ääriviivat ensin ja sitten täyttää ne tai käyttää vain täyttöpikeeriä, kuten ohjeessa on mainittu.