Lakka-inkivääriterriini kanelimoussella

Valmistus

1. Aloita lakka-inkivääriterriinin valmistaminen. Kuori ja pilko tuore inkivääri pieniksi paloiksi. Keitä inkivääriä sokerivedessä, kunnes se muuttuu hilloksi.
2. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi, ja kypsennä seosta vesihöyryssä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksunee.
3. Vaahdota kerma ja sokeri erikseen, kunnes se on pehmeää vaahtoa. Yhdistä varovasti keltuais-tomusokerivaahto ja kerma.
4. Lisää paseeratut lakat, inkivääri ja likööri seokseen. Kaada valmis seos pakasterasiaan ja pakasta vähintään vuorokauden ajan.
5. Valmista kanelimousse. Vatkaa kerma ja tuorejuusto pehmeäksi vaahdoksi. Mausta kanelilla ja sokerilla.
6. Liota liivatelehti kylmässä vedessä 10 minuuttia, purista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivate kuumentamalla.
7. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos kanelivaahtoon. Anna moussen maustua ja kiinteytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.
8. Tarjoile lakka-inkivääriterriini kanelimoussen kanssa.