Lammasshawarma
Lammasshawarma
resepti
Ainesosat:
- Yufka:- 4-5 dl vehnäjauhoa
- 1 tl suolaa
- 1,5 dl lämmintä vettä
- 2 rkl öljyä
- Lammas:
- 400-500 g yrttivalkosipulimarinoitua lampaan ulkofilettä
- 1 tl jeeraa
- 1 tl garam masalaa
- Punakaali:
- 300 g suikaloitua punakaalta
- 1 rkl öljyä
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- suolaa ja pippuria
- Jugurtti-Tahinikastike:
- 2 dl turkkilaista jugurttia
- 3 rkl tahinia
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1/2 sitruunan mehu
- reilut kouralliset tuoretta minttua ja korianteria hienonnettuna
- suolaa
- 1-2-3 Lanttu:
- 1/2 lanttu
- 1/2 dl etikkaa
- 1 dl sokeria
- 1,5 dl vettä
- Lisäksi:
- 1/2 granaatinomenan siemenet
Ohjeet:
1. Yufkan valmistus:- Sekoita suola ja vehnäjauho kulhossa. Lisää vesi ja öljy keskelle.
- Sekoita ja vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
- Kääri taikina kelmuun ja anna levätä huoneenlämmössä vähintään 4 tuntia.
2. Lammasshawarman valmistus:
- Halkaise lampaan ulkofileet ja pilko suupalan kokoisiksi.
- Paista liha kuumalla pannulla nopeasti kypsäksi, mausta jeeralla ja garam masalalla.
3. Punakaalin valmistus:
- Paista punakaalta öljyssä pannulla kunnes se pehmenee. Lisää punaviinietikka, sokeri ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Jugurtti-Tahinikastike:
- Sekoita kaikki kastikkeen ainesosat keskenään ja anna makujen tasaantua jääkaapissa vartin ajan.
5. 1-2-3 Lanttu:
- Kuori ja leikkaa lanttu lastuiksi. Lisää lanttulastut purkkiin muiden ainesosien kanssa ja ravista. Anna maustua 30 minuuttia.
6. Shawarman kokoaminen:
- Lämmitä yufkat paistinpannulla. Aseta lämmitetylle leivälle lammasta, punakaalia, kastiketta, lanttulastuja ja granaattiomenan siemeniä.
- Kääri tiukaksi rullaksi, kietaise voipaperiin ja halkaise vinottain.
Nauti shawarmasi yhdessä hyvän punaviinin kanssa!
Arviot: 4.75 (705 arviota) ★★★★★