Syyskuun Herkkupasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja sipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kirsikkatomaatit pannulle. Paista, kunnes vihannekset pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se lakkaa kutistumasta. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Yhdistä keitetty pasta vihannesseokseen. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos ei ole liian kuivaa.
6. Sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto ja anna sen sulaa pastan joukkoon.
7. Tarjoile heti tuoreen basilikan kanssa.