Komea lettukakku

Valmistus

1. Vatkaa kookosmaito, munat, vehnäjauhot, kookoshiutaleet, suola, sokeri ja limetin kuori kulhossa sekaisin.
2. Anna taikinan tekeytyä noin 30 minuuttia.
3. Kuumenna paistinpannu ja lisää voita.
4. Kaada taikinaa pannulle ja paista, kunnes pintaan muodostuu kuplia. Käännä lettu heittämällä.
5. Toista kunnes kaikki taikina on paistettu (noin 8-10 ohukaista).
6. Vatkaa kuohukerma, sokeri ja vaniljakreemijauhe vaahdoksi.
7. Perkaa ja viipaloi mansikat.
8. Ota yksi lettu ja levitä päälle ohut kerros kreemiä, lisää mansikkaviipaleita ja toista kerroksia lettujen, kreemin ja mansikoiden kanssa.
9. Viimeistele kakun pinta tomusokerilla ja koristele muutamalla mansikalla.
10. Tarjoile ja nauti!