Ruiskusuolaus ja syvämarinointi

Valmistus

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa.
2. Lisää merisuola ja siirappi kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes ne liukenevat kokonaan.
3. Lisää mausteet ja yrtit maustepussissa tai siivilöi ne pois nesteestä, jotta liuos ei tukkeudu.
4. Anna liuoksen kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia ja poista sitten kuumasta.
5. Jäähdytä liuos huoneen lämpöön.
6. Poista maustepussi ja jäähdytä seos jääkaappikylmäksi.
7. Lisää ruokaöljy voimakkaasti vatkaten juuri ennen ruiskutusta.
8. Ruiskuta liuosta tasaisesti lihan sisälle, käyttäen noin 1 dl liuosta jokaista lihakiloa kohden.
9. Anna lihan tasaantua jääkaapissa noin vuorokauden ennen kypsentämistä. Nauti mehukkaasta ja maukkaasta lihasta!