Lohi ja parsa hollandaise-kastikkeella

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele ja leikkaa parsoista puumaiset osat pois. Keitä parsaa suolatussa vedessä noin 3-5 minuuttia, kunnes se on hieman pehmeää mutta edelleen rapeaa. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Mausta lohifileet suolalla ja pippurilla. Paista lohta kuumassa pannussa oliiviöljyssä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kypsää.
4. Valmista hollandaise-kastike: sulata voi kattilassa. Vatkaa munankeltuaiset ja sitruunamehu kulhossa, kunnes seos vaahtoaa. Lisää sulatettu voi ohuena nauhana koko ajan vatkaten, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Aseta paistettu lohi lautaselle, lisää päälle keitetty parsa ja kaada hollandaise-kastiketta päälle.
6. Tarjoa valkoviinin kanssa ja nauti herkullisesta ateriasta!