Herkullinen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samaan aikaan, paista pekoni tai guanciale pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
4. Sekoita keitetty pasta pekonin ja valkosipulin kanssa pannulla.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää keltuaiset sekä raastettu parmesaani. Sekoita nopeasti, jotta keltuaiset eivät hyyty.
6. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile heti, halutessasi koristele tuoreella persiljalla.