Lohikeitto

Valmistus

1. Poista lohifileestä nahka ja ruodot, leikkaa kala kuutioiksi.
2. Mittaa kattilaan 1 ½ litraa kylmää vettä ja lisää kalan roippeet, pilkottu palsternakka, persilja, maustepippurit, laakerinlehdet ja pala sipulia.
3. Kuumenna liemi kiehumispisteeseen ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
4. Siivilöi liemi ja jätä sivuun.
5. Kuori ja silppua sipuli, porkkanat ja perunat.
6. Sulata voi kattilassa ja kuullota vihanneksia hetken aikaa.
7. Kaada siivilöity kalaliemi vihannesten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.
8. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat lähes kypsiä.
9. Pilko tilli hienoksi, lisää keittoon lohipalat ja ruisleipä (sekä tilkka sherryä, jos käytät).
10. Kypsennä vielä muutama minuutti ja kaada kerma sekaan. Anna kiehahtaa.
11. Mausta keitto tillillä, maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.