Luumusuklaakakku

Valmistus

1. Laita luumut likoamaan 4 dl veteen noin 10 minuutiksi. Sopeuta ne liotusveden kanssa tasaiseksi massaksi.
2. Sekoita kuivat ainekset: kookoshiutaleet, tattarijauho, mantelijauho, kaakaojauhe, suola, sokeri, leivinjauhe ja psylliumjauhe.
3. Sekoita erillisessä kulhossa öljy, luumusose ja 2 dl vettä.
4. Lisää nesteet kuivien ainesten joukkoon ja sekoita hyvin. Jos taikina on liian paksua, lisää hieman vettä.
5. Kaada taikina voideltuun vuokaan.
6. Paista 180 °C:ssa noin 40-45 minuuttia. Kakku jähmettyy hieman jääkaapissa ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta luumusuklaakakusta!