Luumutäytteiset lettipuustit

Valmistus

1. Sekoita hiiva haaleaan maitoon. Lisää sokeri ja kananmuna, ja vatkaa aineet sekaisin.
2. Lisää kardemumma sekä lähes kaikki jauhot ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia.
3. Lisää pehmeä voi ja suola, jatka vaivaamista muutaman minuutin ajan. Alusta taikinaan loput jauhot, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhosta.
4. Anna taikinan levätä kulhossaan kelmulla peitettynä noin 30 minuuttia.
5. Levitä taikina työtasolle suorakaiteen muotoon (noin 50 x 40 cm) ja kauli muutaman millimetrin paksuiseksi levyksi.
6. Levitä 2/3 taikinan pinnalle tasainen kerros luumumarmeladia.
7. Taita taikina kolminkerroin niin, että marmeladin peittävä kerros on ylimpänä.
8. Leikkaa taikinan päät tasaisiksi ja sen jälkeen 12 tasalevyistä suikaletta.
9. Voitele muffinivuoan kolot voilla. Leikkaa jokainen taikinasuikale kolmeen osaan, niin että osat ovat toisesta päästä kiinni.
10. Kierrä jokainen suikale rullalle ja aseta se muffinivuoan koloon.
11. Kohota lettipuusteja lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 45-60 minuuttia.
12. Voitele puustit vatkatulla kananmunalla ennen paistamista.
13. Paista 210 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniisti ruskettuneet.
14. Sirottele tomusokeria jäähtyneiden lettipuustien pinnalle ennen tarjoilua.