Maa-artisokka Carpaccio

Valmistus

1. Valmista gremolata: Raasta greipin kuori kulhoon. Lisää silputtu persilja ja raastettu valkosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Kuori maa-artisokat ja poista mahdolliset muhkurat. Leikkaa maa-artisokat ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla.
3. Laita maa-artisokkaviipaleet kulhoon ja purista päälle puolikkaan greipin mehu. Lisää suolaa, mustapippuria ja puolet valitsemastasi öljystä. Sekoita hyvin, jotta viipaleet saavat makua.
4. Asettele maa-artisokkaviipaleet kauniisti tarjoiluastiaan. Lisää loppu öljy gremolataan ja lusikoi sitä viipaleiden päälle.
5. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla ja tarjoile heti.