Maa-artisokkakakku

Valmistus

1. Paloittele kuoritut maa-artisokat ja keitä matalalla lämmöllä kermassa, kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta ja lisää voi kuutioina, sekoita tasaiseksi.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Raasta mantelimassa ja sitruunankuori.
5. Sekoita keskenään kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri) ja lisää ne sekä raastettu mantelimassa ja sitruunankuoriraaste vuorotellen taikinaan maa-artisokkasoseen kanssa.
6. Kaada taikina leivitettyyn vuokaan ja paista uunin alatasossa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla.
7. Valmista pähkinäkuorrute: Mittaa kaikki kuorrutteen aineet pieneen kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
8. Kaada kuorrute valmiin, kuuman kakun pinnalle. Jatka kakun paistamista vielä noin 5 minuuttia.
9. Jäähdytä kakkua hetken aikaa, irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluastiaan.