Kuningasrisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvis- tai kanaliemi kattilassa ja pidä se kuumana miedolla lämmöllä.
2. Kuumenna oliiviöljy ja puolet voista suuressa paistokasarissa. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota sitä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä minuutin ajan.
4. Lisää Arborio-riisi ja paista seosta noin 2-3 minuuttia, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt.
6. Lisää kuumaa liemestä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon. Sekoita jatkuvasti ja lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
7. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente ja kermaista, noin 18-20 minuuttia.
8. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää loput voi sekä raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin.
9. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
10. Tarjoile heti, koristeltuna tuoreella persiljalla.