Jakkihedelmäcurry

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja porkkana. Paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
3. Lisää curryjauhe, kurkuma ja jeera. Sekoita hyvin ja paista vielä minuutti.
4. Valuta ja huuhtele kikherneet. Lisää ne ja jakkihedelmä (liemestä valutettuna) paistokasariin.
5. Kaada kookosmaito sekaan ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Anna curry kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile curry tuoreen korianterin kanssa.