Kesäkurpitsagnocchi

Valmistus

1. Raasta kesäkurpitsat karkeasti ja purista niistä ylimääräinen neste pois.
2. Sekoita kulhossa raastettu kesäkurpitsa, jauhot, kananmuna, suola, pippuri ja parmesanjuusto.
3. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on tasainen. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä.
4. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele jokainen osa pitkäksi "makkaraksi". Leikkaa pieniksi paloiksi (noin 2-3 cm).
5. Keitä gnoccheja suolatussa vedessä, kunnes ne nousevat pinnalle (noin 2-3 minuuttia). Nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
6. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista gnoccheja kevyesti kullanruskeiksi.
7. Tarjoile heti esimerkiksi tomaattikastikkeen kanssa.