Mansikkakakkua kesäpäiville

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
3. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kulhossa, kunnes seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa.
4. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen jälkeen.
5. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.
6. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä (testaa tikulla).
7. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
8. Vaahdota vispikerma tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa.
9. Leikkaa kakku kahteen osaan, lisää mansikoita ja kermavaahtoa toiseen kerrokseen, asettele toinen kerros päälle ja koristele ylimmällä kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.