Juurileipä Mathildedalin tyyliin

Valmistus

1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja suola.
2. Lisää vesi ja juuritaikina jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 12 tuntia.
4. Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä muutama minuutti.
5. Muotoile taikinasta haluamasi muotoinen leipä ja siirrä leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Peitä leipä liinalla ja anna kohota vielä noin 2-3 tuntia.
7. Kuumenna uuni 230 asteeseen ja laita uuniin myös paistokivi tai uunipelti.
8. Leikkaa leivän pinta terävällä veitsellä ja paista uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes leipä on kauniin kullanruskea.
9. Anna leivän jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.