Hummeri Thermidor ja Sitruunarisotto

Valmistus

1. Keitä hummerit suolatussa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Nosta hummerit vedestä ja anna jäähtyä. Kuori hummerit ja pilko liha pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna voi pannulla ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää hummerinpalat pannulle, valkoviini ja kerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää raastettu juusto ja sekoita, kunnes se on sulanut.
4. Valmista sitruunarisotto: Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää.
5. Lisää risottoruoka ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä.
6. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen ja odottaen, että neste on imeytynyt ennen seuraavan lisäämistä. Jatka, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista.
7. Sekoita risottoon parmesanjuusto, sitruunankuori ja mausta suolalla sekä pippurilla.
8. Tarjoile hummeri thermidor risoton päällä ja koristele tuoreella persiljalla.