Mausteinen vegaaninen banaanikakku

Valmistus

1. Soseuta banaanit ja öljy tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.
2. Lisää seokseen kaneli, kardemumma, suola, rouhitut pähkinät, kahvi ja sokeri. Sekoita hyvin.
3. Sekoita ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää jauhot kakkutaikinaan. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja paista kakkua noin 50 minuuttia 175 asteessa.
5. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja irrota sitten vuoasta. Anna jäähtyä kokonaan.
6. Kun kakku on huoneenlämpöinen, valmista kuorrutus.
7. Mittaa kuorrutteen ainekset kattilaan ja kuumenna varoen koko ajan sekoittaen, kunnes seos on juoksevaa mutta jähmeää. Lisää tarvittaessa nestettä tai tomusokeria.
8. Valuta kuorrute kakun pinnalle ja paina kuorrutteeseen pähkinöitä. Siivilöi lopuksi tomusokeria kakun pinnalle.