Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekoni. Paista, kunnes pekoni on rapeaa. Lisää silputtu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne yhteen. Lisää joukkoon raastettu parmesanjuusto ja sekoita hyvin.
4. Lisää keitetty pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle. Sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja kaada kananmunaseos pastan päälle. Sekoita nopeasti, jotta kananmunat kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kermaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa vähän keitinvettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.
6. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.