Meksikolainen aamiaismunakas paputahnalla ja tomaatti-korianterisalsalla

Valmistus

1. Riko kananmunat kulhoon ja lisää maito, suola ja mustapippuri. Vatkaa seos hyvin.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Kaada munaseos pannulle ja paista, kunnes munakas on hyytynyt, mutta vielä kostea pinnalta.
3. Samaan aikaan, lämmitä mustat pavut pannulla ja lisää juustokumina. Sekoita hyvin ja lämmitä noin 5 minuuttia.
4. Valmista tomaatti-korianterisalsa sekoittamalla tomaatit, korianteri ja limen mehu kulhossa. Mausta suolalla maun mukaan.
5. Kun munakas on valmis, lisää päälle mustapavut ja raastettu juusto. Taita munakas kahtia ja tarjoile avokadoviipaleiden ja tomaatti-korianterisalsan kanssa.