Name: Meksikolainen Cobbin salaatti ja avokadoranskalaiset
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2–3 salaattinkerää (esim. romainea, punaista salanovaa, rucolaa); 2–3 broilerin rintafilettä; 140 g pekonia; 2 dl mustapapuja; 100 g cheddar-juustoa kuutioina; 200 g kirsikkatomaatteja halkaistuina; 1 punainen paprika paloiteltuna; 1 kevätsipuli silputtuna; 1 rkl tacomaustetta (tai oma mausteseos: 1 tl savupaprikajauhetta, 1 tl juustokuminaa, 0,5 tl chilijauhetta, 1 ml cayennepippuria); Suolaa ja mustapippuria maun mukaan; Korianteria tai lehtipersiljaa koristeluun; Limelohkoja; 2 avokadoa; 2 kananmunaa; 1 dl korppujauhoja tai perunakuitujauhetta; 1 dl parmesaania raastettuna; 0,5 dl manteli- tai muuta hienoa jauhoa; 0,5 tl savupaprika- tai paprikajauhetta; 0,5 tl juustokuminaa; 0,5 tl suolaa; Ripaus cayennepippuria; Noin 3 dl miedon makuista öljyä (esim. rypsiöljyä); 3 tomaattia karkeasti paloiteltuina; 0,5 sipulia karkeasti silputtuna; 2 rkl korianteria silputtuna; 1–2 tl hienonnettua vihreää chiliä; 0,25 tl suolaa; Mustapippuria; 1 dl oliiviöljyä; 0,75 dl limen mehua

Meksikolainen Cobbin salaatti ja avokadoranskalaiset

Iloinen ja herkullinen yhdistelmä meksikolaista Cobbin salaattia ja rapeita avokadoranskalaisia. Täydellinen tarjoiltavaksi pikkujoulujen noutopöytään tai rentoon illanviettoon.

Aika 1 tunti

Annokset 4

Julkaistu 22.10.2024

Valmistus

Valmista Cobbin salaatti:
Paista pekoni ja valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä. Silppua pekoni.
Paista broilerin rintafileet ja mausta tacomausteella, suolalla ja pippurilla. Leikkaa fileet siivuiksi.
Kokoa salaatti lautaselle: sekoita salaatit, lado päälle pekoni, mustapavut, cheddar, tomaatit, paprika ja kevätsipuli. Koristele korianterilla ja limelohkoilla.
Valmista avokadoranskalaiset:
Halkaise avokadot, poista kivet ja kuori. Leikkaa neljään lohkoon.
Valmistele panerointi: sekoita mantelijauhoihin mausteet, riko kananmunat toiseen astiaan ja sekoita korppujauhot parmesaanin kanssa kolmannessa.
Pyörittele avokadolohkot ensin mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-parmesaaniseoksessa.
Kuumenna öljy kattilassa noin 180 asteiseksi. Paista avokadoranskalaisia kullanruskeiksi (2-3 minuuttia kummaltakin puolelta) ja nosta talouspaperille.
Tee tomaattidippi:
Paloittele tomaatit, sipuli ja chili. Sekoita ainekset kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla. Surauta hienoksi sauvasekoittimella ja valuta liemi tarvittaessa.
Valmista korianteri-limevinegretti:
Sekoita kaikki ainekset pienessä purk

Meksikolainen Cobbin salaatti ja avokadoranskalaiset

Ainekset

Cobbin salaatti

Avokadoranskalaiset

Tomaattidippi

Korianteri-limevinegretti

Valmistus

Katso myös