Metsästyksen eettinen riista

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää riistaliha ja ruskista se kauniin kullanruskeaksi kaikilta puolilta.
3. Lisää porkkanat ja sienet, ja sekoita hyvin.
4. Kaada lihaliemi ja punaviini kasariin, ja lisää timjami. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Anna padan kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 40-50 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja maut ovat sekoittuneet.
6. Tarjoile riistapata esimerkiksi perunamuusin tai tuoreen leivän kanssa.