Michelin-tason Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä al denteksi.
2. Pilko pancetta tai pekoni pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla kullanruskeiksi.
3. Lisää pannulle murskatut valkosipulinkynnet ja paista hetki.
4. Sekoita kulhossa keltuaiset, kerma ja raastettu parmesanjuusto.
5. Valuta spaghetti ja säästä hieman keitinvettä.
6. Sekoita pasta pekonin ja valkosipulin kanssa pannulla.
7. Ota pannu pois liedeltä ja lisää keltuaisseos, sekoita nopeasti. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
8. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
9. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.