Minttusuklaajäätelökeksit

Valmistus

1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini (tai voi) ja sokerit keskenään vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe) keskenään ja lisää taikinaan.
4. Rouhi tumma suklaa karkeaksi ja lisää se sekä minttukarkkirouhe taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
5. Laita taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
6. Ota taikinasta noin 28-30 g painoisia nokareita, pyöritä palloksi ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä leviämisvaraa.
7. Paista kiertoilmassa 170 asteessa 12-15 minuuttia, vaihda peltien paikkaa paiston puolivälissä.
8. Anna pikkuleipien jäähtyä pellillä ensimmäisen tunnin ja siirrä sitten ritilän päälle.
9. Ota kaksi keksiä, leikkaa jäätelöpurkista pohja pois ja viipaloi jäätelö 1,5 – 2 sentin paksuisiksi viipaleiksi.
10. Laita jäätelö kahden keksin väliin, purista kevyesti kiinni ja laita pakastimeen pariksi tunniksi ennen tarjoilua.