Herkkutattipiirakka

Valmistus

1. Jos käytät tuoreita herkkutatteja, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja kuumenna paistinpannulla, kunnes niistä irtoaa nestettä. Hämmentele, kunnes sienet kuivahtavat. Säilytä odottamassa.
2. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja sipulinvarret ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa munakoiso ja omena pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna paistinpannulla voi ja rypsiöljy. Lisää sipulit ja paista, kunnes ne ovat kuullottuneet.
4. Lisää sienet, munakoiso- ja omenanpalat pannulle. Paista, kunnes munakoiso on kypsä. Mausta täyte suolalla, mustapippurilla, sitruunamehulla ja timjamilla. Anna jäähtyä.
5. Vatkaa kulhossa munat, lisää kerma ja juustoraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa possunkylki pieniksi kuutioiksi.
6. Kauli piirakkataikinasta pyöreä levy ja painele se piirakkavuoan pohjalle. Ripottele pohjalle possukuutiot ja levitä päälle sienitäyte.
7. Kaada muna-juustoseos täytteen päälle. Kypsennä uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
8. Anna piirakan vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.