Mozzarella-kirsikkatomaattisalaatti savustetulla pikkusiialla

Valmistus

1. Puolita kirsikkatomaatit.
2. Kuumenna pannulla rypsiöljyä ja lisää kirsikkatomaatit, murskattu valkosipuli ja tuore timjami. Mausta meksikolaisella mausteseoksella.
3. Alenna lämpöä ja kuullota kirsikkatomaatteja noin 10 minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään.
4. Huuhtele ja kuivaa salaatti. Kaada salaatti tarjoiluvadille.
5. Ripottele salaatin päälle suolaa ja oliiviöljyä. Lisää silputtua kesäsipulin vartta ja sekoita kevyesti.
6. Kuutioi kesäkurpitsa ja lisää se salaattiin.
7. Nosta jäähtyneet kirsikkatomaatit salaatin päälle. Revi päälle mozzarella ja lisää tuore persilja.
8. Tarjoile salaatti savustetun pikkusiian kanssa.