Ainekset
Valmistus
- Puhdista muikut poistamalla pää ja sisälmykset.
- Leikkaa porsaan kyljestä ohuita siivuja.
- Sekoita taikinan ainekset: vesi, sulatettu voi, suola ja ruisjauhot kulhoon. Vaivaa taikina kunnolla käsin.
- Kaada jauhoja työtasolle ja muotoile taikinasta soikea levy, jonka paksuus on noin 1.5 cm.
- Aseta muikut levyn päälle pyrstöt reunoille, kerroksittain siansivujen ja suolan kanssa.
- Käännä taikinan reunat täytteen päälle ja kostuta saumat. Painele saumat tiiviiksi.
- Jauhota muikkukukko kauttaaltaan.
- Paista 250 asteessa alatasolla noin 1 tunti.
- Voitele pinta sulatetulla voilla ja pienennä lämpötila 130-150 asteeseen. Anna hautua noin 3.5 tuntia voitelemalla pinta kerran tunnissa.
- Ota muikkukukko uunista, kääri folioon ja peitä tyynyillä noin 2 tuntia.
- Tarjoile voin ja kylmän maidon tai Porter-oluen kanssa.
