Muikkutortilla

Valmistus

Tillitortillat

1. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola kulhossa. Kuumenna vesi ja sekoita joukkoon tilli.
2. Nypi voi jauhojen joukkoon ja kaada päälle vesi. Vaivaa taikinaa noin kolme minuuttia, kunnes se on elastista ja pehmeää. Anna levätä liinan alla noin 15 minuuttia.
3. Jaa taikina kymmeneen osaan, pyöritä palloiksi ja kaulitse letuiksi.
4. Paista lettuja kuumalla, kuivalla pannulla molemmin puolin noin 30 sekuntia, kunnes ne saavat hiukan väriä.

Polentamuikut

5. Ota esiin kolme lautasta: ruisjauhot, kevyesti vatkattu kananmuna ja polenta.
6. Pyörittele muikut ensin ruisjauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi polentassa.
7. Paista muikut runsaassa voissa pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta talouspaperin päällä.

Tillikreemi

8. Aja tilli öljyn kanssa tehosekoittimessa tasaiseksi ja kirkkaan vihreäksi. Siivilöi öljy.
9. Pane kulhoon muut ainekset paitsi öljy ja ranskankerma. Vatkaa aineksia hetki ja lisää öljyä pieninä annoksina koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kastike saa olla melko paksua.
10. Mausta ranskankermalla ja halutessasi sitruunamehulla.

Pikkelöity punasipuli

11. Kiehauta liemen ainekset ja kaada lämmin liemi sipulisuikaleiden päälle. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Sipulit ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä.