Purjopiirakka

Valmistus

1. Nypi voi ja vehnäjauhot keskenään taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Laita taikina jääkaappiin noin 15-20 minuutiksi.
2. Pese purjosipuli ja pilko se haluamasi kokoisiksi paloiksi.
3. Sekoita kulhossa creme fraiche, kananmunat, kerma ja suola.
4. Voitele piirakka- tai irtopohjavuoka voilla ja painele taikina tasaiseksi pohjaksi ja reunoiksi vuokaan.
5. Lado pohjalle purjosipuli ja ripottele päälle juustoraastetta.
6. Kaada muna-kerma-creme fraiche seos täytteeksi.
7. Paista 200-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.