Munakoiso-saltimbocca

Valmistus

1. Leikkaa munakoisot noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Ripottele suolaa munakoisoviipaleiden päälle ja anna niiden levätä 15 minuuttia. Tämä poistaa liiallisen veden ja tekee niistä maukkaampia.
2. Huuhtele munakoisoviipaleet kylmällä vedellä ja kuivaa ne talouspaperilla.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Paista munakoisoviipaleita molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Ota ne pois pannulta ja laita talouspaperin päälle valumaan.
4. Ota yksi munakoisoviipale, laita päälle viipale mozzarella ja prosciutto, sekä pari salvianlehteä. Peitä toisella munakoisoviipaleella.
5. Toista vaihe 4 muiden munakoisoviipaleiden kanssa.
6. Paista täytettyjä munakoisoja pannulla vielä muutama minuutti, kunnes juusto sulaa ja kaikki ainesosat ovat lämpimiä.
7. Tarjoile lämpimänä balsamicokastikkeen kanssa ja koristele tuoreella basilikalla.