Sabih lautasella

Valmistus

1. Kuori munakoiso niin, että siinä on raitoja. Puolita se ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
2. Keitä kananmunat 7 minuutin ajan, kunnes ne ovat jähmettyneitä mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Jäähdytä kananmunat jäävedessä ja kuori ne.
3. Laita munakoisokuutiot kulhoon ja lisää oliiviöljy, sekoita hyvin. Paista munakoisokuutioita kuumassa wokkipannussa, kunnes ne saavat väriä.
4. Raasta tomaatit karkealla raastimella, siivilöi ylimääräinen neste pois. Lisää silputtu chili, murskattu valkosipuli, sitruunamehu ja ripaus suolaa.
5. Sekoita tahinikastikkeen ainekset (tahini, valkosipuli, chili, sitruunamehu, suola, vesi) tasaiseksi tahnaksi.
6. Kokoa annos lautaselle: laita tahinikastiketta, lisää munakoisokuutiot, leikkaa kananmunat neljään osaan ja laita ne munakoison päälle. Lisää persiljaa ja tomaatti-chili-valkosipuli-kastiketta päälle.