Mustajuuripyree

Valmistus

1. Kaada kattilaan noin 5 dl vettä, lisää sitruunamehua ja hiukan suolaa.
2. Kuori mustajuuret juoksevan, kylmän veden alla. Leikkaa ne parin sentin paloiksi ja laita heti kylmään sitruunaveteen.
3. Keitä mustajuuria noin 15 minuuttia ennen kuin lisäät joukkoon kuoritun ja paloitellun perunan.
4. Keitä, kunnes perunanpalat ovat täysin kypsät. Kaada vesi pois.
5. Soseuta juurekset. Soseesta ei tarvitse tehdä kovin hienoa; rustiikimpi sose maistuu paremmalta.
6. Lisää voi ja kerma, sekoita hyvin.
7. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarjoile esimerkiksi lohen kanssa.