Papupata

Valmistus

1. Liota kuivattuja papuja vedessä yön yli.
2. Huuhtele pavut ja keitä niitä suolattomassa vedessä noin 1-1,5 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta.
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuutioi paprika.
4. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
5. Lisää paprika ja porkkanat, ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
6. Lisää pavut, kasvisliemi, paprikajauhe, kumina, suola ja mustapippuri. Kiehauta ja alenna lämpöä. Anna hautua kannen alla noin 30-40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
7. Tarjoile kuumana ja koristele tuoreella persiljalla.