Muttisoosi

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet.
2. Kuullota sipuli ja valkosipuli matalalla lämmöllä oliiviöljyssä noin 10 minuuttia.
3. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta. Anna hautua 10 minuuttia.
4. Lisää loput tomaattimurskasta ja vesi. Hauduta pienen poreilun aikana noin 15 minuuttia, sekoittaen välillä.
5. Lisää punaviini ja muutama reilu siivu appelsiininkuorta, ja sekoita kunnes kastike sakenee hieman.
6. Mausta suolalla, mustapippurilla ja haluamillasi yrteillä.
7. Siirrä kastike sivuun ja sekoita joukkoon noin 0.5 dl neitsytoliiviöljyä.
8. Sekoita hyvin ja tarjoile esimerkiksi risoton kanssa tai sellaisenaankin.