Myskikurpitsasta valmistettu possunfilee ja kurpitsansiemensuola

Valmistus

1. Halkaise myskikurpitsa ja kaiva ulos kuituinen sisus sekä siemenet.
2. Levitä kurpitsan sisukset uunipellille leivinpaperille.
3. Paahda uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia, sitten laske lämpötila 120 asteeseen ja paahda vielä 20 minuuttia.
4. Sammuta uuni ja anna kurpitsan jäähtyä uunissa noin tunnin ajan, kunnes kaikki on kuivunut.
5. Punnitse paahtuneet kurpitsansisukset ja lisää puoli painosta puolikarkeaa merisuolaa.
6. Aja kaikki kutterissa hienoksi jauheeksi. Tämä on kurpitsansiemensuola.
7. Ota possunfilee huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista.
8. Laita uuni lämpiämään 120 asteeseen.
9. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy.
10. Kuivaa filee ja ruskista sitä noin minuutin ajan per puoli, kunnes se on kauttaaltaan kauniin ruskea.
11. Lisää voi pannulle ja kääntele fileetä hetki.
12. Nosta filee uunipellille leivinpaperin päälle.
13. Sivele filee balsamiviinietikalla ja kierittele kurpitsansiemensuolassa.
14. Työnnä lämpömittarin anturi fileen paksuimpaan kohtaan ja laita sisäosan hälytyslämmöksi 65 astetta.
15. Paista filee uunissa, kunnes se on valmis. Ota se huoneenlämpöön vetäytymään noin 15 minuutiksi ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta ja mehevästä possunfileestä kurpitsansiemensuolan kera!