Paahdettu syyssalaatti myskikurpitsasta ja punajuuresta

Valmistus

1. Kuori ja lohko myskikurpitsa ja punajuuret.
2. Sekoita lohkot kulhossa oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa.
3. Levitä juurekset uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
4. Ripottele paahtuneiden juuresten päälle kourallinen auringonkukansiemeniä ja jatka paahtamista vielä noin 10 minuuttia.
5. Leikkaa vuohenjuustosta parin sentin paksuisia lohkoja ja ruskista ne pannulla oliiviöljyssä noin minuutin ajan kummaltakin puolelta.
6. Kokoa annokset: laita paahdettuja juureksia ja salaattia lautasille, lisää vuohenjuustoa ja pirskota päälle balsamicokastiketta.