Naudan Ribsit Sous Vide

Valmistus

1. Poista naudan ribseistä kalvot luiden takaa.
2. Sekoita Pitt Cue Beef rubin ainekset keskenään ja hiero rubia ribseihin ohuelti.
3. Murskaa valkosipulin kynsi ja lisää se ribseihin.
4. Vakumoi ribsit ja valkosipuli tiiviisti.
5. Laita vakuumipussi 57 asteiseen vesikylpyyn kypsymään 48 tunniksi.
6. Jäähdytä kypsennetyt ribsit nopeasti jääkylvyssä.
7. Sekoita kastikeaineet kattilassa ja kiehauta sekoitellen, kunnes kastike on sakeaa. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa.
8. Grillaa ribsejä suoralla tulella, kunnes pinta on kauniin ruskea. Sivele runsaasti kastiketta ribseihin grillauksen aikana.
9. Tarjoa ribsit raikkaan salaatin kanssa.