Nokkoslettukakku savusiikatäytteellä

Valmistus

1. Ryöppää nokkosen (tai pinaatin) lehdet ja hienonna ne veitsellä.
2. Vatkaa lettutaikinan ainekset (vehnäjauhot, kaurahiutaleet, maito, munat, nokkosenlehdet ja suola) keskenään tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä noin tunnin ajan.
3. Paista lettuja voissa keskikokoisella pannulla, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
4. Perkaa savusiika ja hienonna lihat. Leikkaa katkaravut pieniksi paloiksi, mutta säästä muutama koristeeksi. Kuori ja hienonna kaksi keitettyä kananmunaa.
5. Sekoita täytteen ainekset (savusiika, crème fraîche, tilli, kevätsipuli, katkaravut, piparjuuri, limetin mehu, kananmunat) ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
6. Jaa täyte seitsemän samankokoiseen osaan. Aseta yksi lettu isolle lautaselle ja levitä täytettä päälle. Jatka kerroksittain, kunnes kaikki letut ja täytteet on käytetty.
7. Paina kakkua tiiviimmäksi, jotta täytteet tasoittuvat. Viimeistele kakku keitetyllä kananmunalla, katkaravuilla ja tillillä.
8. Kakku on valmis syötäväksi heti, mutta maku paranee, jos sen antaa tekeytyä seuraavaan päivään.