Nokkospesto ja Pestoperunasalaatti
Ihana yhdistelmä nokkospestoa ja herkullisia pestoperunoita, jotka on täydentänyt raikas salaattilautanen. Tämä resepti on loistava tapa hyödyntää villivihanneksia ja nauttia ympäristöystävällisestä ruoasta.
Julkaistu
Ainekset
Nokkospesto
Pestoperunasalaatti
Valmistus
- Kiehauta nuoret nokkoset muutaman minuutin ajan ja siivilöi vesi pois. Paina nokkosia kevyesti, jotta ylimääräinen neste poistuu, ja anna niiden jäähtyä.
- Sekoita jäähtyneet nokkoset, cashewpähkinät, oliiviöljy, valkosipuli, sitruunamehu, suola ja mustapippuri tehosekoittimessa kunnes saat melko hienon massan, jossa on vielä pähkinärouhetta.
- Kuori ja pilko keitetyt perunat. Sekoita peston joukkoon.
- Lisää pestoperunoihin kuutioidut tomaatit, savutofu ja silputtu ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
- Tarjoile pestoperunasalaatti halutessasi koristeena maahumalan kukilla.
Ravintoarvot (per annos)
| Energia | 350 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 10 g |
| Hiilihydraatit | 45 g |
| Rasva | 15 g |
| Kuitu | 6 g |
