Kaiserschmarrn

Valmistus

1. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset.
2. Vatkaa valkuaiset yhdessä ripauksen suolan ja sokerin kanssa vaahdoksi, kunnes tilavuus on kasvanut lähes kolminkertaiseksi.
3. Sekoita keltuaisten joukkoon maito ja vehnäjauho. Vatkaa seos tasaiseksi. Lisää rommi ja puolet voisulasta. Anna taikinan tekeytyä noin 10 minuuttia.
4. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kahdessa erässä, varovasti käännellen.
5. Kuumenna iso paistinpannu ja lisää siihen jäljelle jäänyt voisula. Kaada taikina pannulle (lisää rusinat tässä vaiheessa, jos käytät).
6. Paista pannukakkua noin 5 minuuttia, kunnes pohja saa väriä. Käännä pannukakku neljännes kerrallaan.
7. Paloittele pannukakku peukalonpään kokoisiksi paloiksi kahden paistinlastan avulla. Kääntele paloja jatkuvasti, kunnes ne ruskistuvat ja kypsyvät.
8. Siivilöi tomusokeria pinnalle ja tarjoile hillon kanssa.